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    臭氧發生器在食品行業的應用
    發布時間:2014-11-14
    臭氧在食品行業的廣泛應用
     
      當前,臭氧被廣泛應用于食品行業。臭氧從被人類所應用至應用于食品行業,卻也經歷了一段時間。據IOA歐非亞澳組98年莫斯科會議報告所摘,用臭氧對食品進行儲藏的工藝和應用是在日本,澳洲與法國率先采用的。在美國,任何于食品有關的化學品和物質均定義為食品添加劑,而食品添加劑的管理權轄屬為美國食品與藥物管理局(FDA)。
      直至1997年,FDA僅批準臭氧應用于瓶裝水及其生產線消毒。為成功打開FDA在食品加工工業廣泛應用臭氧的封鎖線,電力研究院(EPRI)組織了食品界的科學和技術專家委員會,搜集并評估臭氧應用于食品儲藏及加工可靠性的背景,現狀與前景。該委員會發布明確公告:臭氧儲藏食品屬于“GRAS”狀況,即“一般認為安全”(注:美國食品上的官方標簽),該委員會的報告已發表在科學雜志上(Graham等,1997),并在FDA備案。 
      為此FDA對臭氧對食品消毒殺菌進行了一系列的試驗,發現臭氧化水當達到一定濃度的臭氧含量時(>3mg/L),對包括大腸桿菌,假單胞菌屬綠膿桿菌、傷寒屬沙門氏菌、葡萄球菌、弧菌屬、曲霉菌屬等23種微生物均有殺滅和抑止作用。這些以及FDA最近放棄了GRAS申請(美國FDA,1997),成為在美國食品加工業廣泛使用臭氧的基礎。1997年中期,美國的臭氧在加工食品GRAS方面公開聲明,以及FDA對該聲明的新立場,預計將大大開發臭氧在美國及其他許多國家(這些國家參考FDA標準)食品業的應用潛力,這已為許多國家的實例所證實。
      上述聲明成為臭氧技術的里程碑。僅去年,EPRI在全美多次舉辦講座,解釋GRAS聲明的意義和在食品和農業科技方面的作用,評估臭氧技術的價值,正在進行各種研究,探索臭氧用途,提高食品質量,并改進食品加工技術。
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